71歲老人穿草鞋走天下,傳承「百年頭上絕技」40年未曾失手,村民直誇:太實用了

田園牧哥 2020/11/17 檢舉 我要評論

一張2米或者3米的長條木盆,上面放置十幾碗菜,由廚師頂在頭頂傳菜上席,在鄉宴的席間穿梭自如,送菜如同雜耍,既提高了傳菜效率,又具有表演效果。這項絕技被稱為:打盆。

圖片上這位老人叫陳長髮,今年71歲,是四川合江縣先灘鎮的一位老農民,他年輕時跟隨長輩學的一個本領,就是「用頭」給鄉村宴席傳菜,一次能傳10樣菜,不管湯菜還是冷盤,40年從未失手,被當地十裡八鄉的村民稱為「陳傳奇」。

陳大爺頭頂傳菜的功夫,在當地行話叫做「打盆」,他也被稱為「打盆人」。大爺說:這項技藝外地沒有,僅僅是先灘鎮的當地風俗,也是當地一絕,據說清朝乾隆年間,一個叫王延武的師傅發明的,至今相傳10代了,算到他這一代是第9帶傳人。

老人說,打盆這活行頭很簡單:一雙草鞋、一條白棉布當頭巾、一條特製的2米長託盤。為啥要穿草鞋?草鞋穿著最能防滑,這是少不了的,就是遇到數九寒天也要穿草鞋;白布頭巾也起平衡作用;特製的託盤,裡面能裝10盆菜,小一點的能裝12盆。

現在當地大戶人家家裡過紅白喜事、村鎮辦千人宴席,都以請到陳長髮老人打盆傳菜為榮,成了過事規格高低的一個「標杆」。一般遇到這樣的事,陳長髮都會叫上自己的徒弟——楊光祥一起幫忙,兩人配合很默契,幾十桌、上百桌的宴席,師徒2人二三十分鐘就搞完了。給辦事的人家省去好幾個人工,說他們的本領「太實用了」

陳大爺說,這裡之所以從過去興起「打盆」這習俗,有一個重要的原因就是這裡普遍的巷道、街道都比較窄,大家有習慣把宴席擺在巷道街道上,傳菜的人多了,磕磕碰碰,很不方便,於是就產生了「打盆」這種上菜方式。

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