「民以食為天」是大部分人的人生信條，「吃好」也是華夏民族千百年來的追求。在物質生活并不豐富的過去，想吃上一頓豬肉，可能都要等到逢年過節。如果我們去到了宋朝，去到了被許多人稱贊的經濟繁榮的北宋，我們能不能實現「豬肉自由」呢？
這里是北宋，具體是哪位皇帝我還真不太記得了，不過我聽說過有一道「東坡肉」，入口即化，肥而不膩，端的是無比美妙。那種如咬開云層的柔軟，可能真的是仙境吧。
不過這好像是一場夢，醒了很久還是很感動……這口水流的，我這衣服怕是要換洗了。
窮苦的人家這頓早飯也是不能省的，如果沒有吃早飯就下田里干活，可能要不了多久就要一頭栽下去。
早上天剛蒙蒙亮，也不知是不是夢的原因，只感覺饑腸轆轆，便起了一個大早，循著酒店亮起的燭光，來到了一間酒店。點了兩份烙餅，一碗稀粥。這頓早飯吃的，嗯，香！
雖然這里是酒店而不是民居，但我坐的這種高桌大椅，卻已經成為了宋朝習以為常的東西，漢人也再不是席地而坐了。酒店內的裝潢還挺講究，不似其他那種奢華氣派，這間酒店的布局比較簡單，但也不是簡陋，而是窗明幾凈、清新素雅，坐在這里用餐頗讓人舒服。
看著旁邊鄰桌的兩人吃得津津有味，白色圓形隆起的形狀，一撕開里面有餡料，那桌的食客邊吹邊咬上一口，吃得那叫一個投入。這個時候的
再稍遠的一桌的吃食有點奇特，隔著老遠就能聞見香氣，仔細一看才能發現，這竟然是一種烤制的餅類食物。
這種烤制的餅類食物稱為「胡餅」，是先由發面制成餅坯，，然后放進爐子里烤熟。這種餅烤熟后顏色嫩黃，香氣誘人。并且因為這種烤制后的餅失去了水分，易于保存，所以許多遠行之人會備上一些以作干糧。
胡餅上面是有芝麻的
吃著胡餅的那人旁邊一桌的人正埋頭在碗里，拿著湯匙小心地喝著，又像是在吃著什麼。湊近了看就能發現這竟然是一碗面片湯，難怪這位仁兄吃的是津津有味。
向窗外看去，這個時間城門已經開了，有些推著車的小商販已經進入了城里，小車上有的還冒著熱氣，不用看都能知道，這準是推著車叫賣的攤位了。
「沒想到來得這麼早。」
我看著樓下的幾個手推車從眼皮下穿過，早晨的太陽還沒有完全升起，這些住在城外的攤販居然已經進城擺攤了。
今天早上的烙餅味道真的不錯，就算到了中午，還能隱約聞到早上吃的烙餅的余香。看著自己廚房里冒出來的炊煙，看來今天中午又是一頓豐盛的午宴。
「少爺，開飯啦。」
我穿上履，整理了一下衣服，放下手中的書，向廚房走去。可能有人奇怪，為何開飯了要去廚房，不是應該去正廳用餐嗎？
這個就屬于我的一點小習慣了，沒到吃飯前，我都會去廚房溜達一圈，提前看一看今天的佳肴是不是合胃口。
「少爺，今天府上只有您一人，所以我們特意準備了一道莼羮鱸膾，一會您可一定要多吃點。」廚房里的廚子一副笑臉，臉上的肉都擠到了一起，把小眼睛擠得更小了。
「哦？你們今天上街買到鱸魚了？」
「這幾日街上開市早，又逢節日，每次上街都沒買到。」廚子倒是直率，一點也不藏著。
「那這鱸魚？」我有點不解。
「這是我前幾日特意囑咐魚販留的，這不一早那魚販就選了條肥美的送來了。」廚子用手比劃著那條鱸魚的大小。
我笑著點點頭，看到旁邊的爐子上正燉著一個盅，盅里飄出來的鮮香讓人食指大動。廚子好像看出了我的意思，笑道：「少爺，這是三鮮筍燉鵪鶉。」
「洛陽斑竹筍，花時壓鮭菜。一束酬千金，掉頭不肯賣。」聽廚子說這是竹筍，我笑著念出一句詩來。
「少爺吟誦的可是豫章先生的詩句？」
「你這廚子還知道豫章先生？」
「也是前幾日逛集市時聽到竹筍攤前有人吟誦過。」廚子笑道。
家里一向還算節儉，人少時兩三道菜也不嫌少，像今天這樣就我一人吃飯的時候并不少見，平常廚子也會依著我的口味給準備幾道有特色的菜。
今天所用的莼菜和竹筍也算得上北宋時期平常食用的蔬菜。
莼菜的描述可見于《齊民要術》，其中對于莼菜形態特征和性狀，以及栽培方法都有詳細的記載。
莼菜是一種正面綠色，背面暗紅的植物，表面上會附著一層透明的粘液膠狀物，平常會生長在溫暖有陽光的地方。這種植物生長在淺水里，水質清潔的地方會比較適合。得益于莼菜獨特的口感，這種植物和鱸魚搭配一起食用時，簡直妙不可言。但具體來說，則是鱸魚提供風味，莼菜提供口感，一口吃下去，兩相得益。
至于這竹筍，在北宋時也確實非常受歡迎，上面那句詩就是宋朝文人黃庭堅所著，短短四句，就形象地描述了竹筍在蔬菜中的人氣。
這個時候對于蔬菜的烹飪方法，主要還是用煮的，煮出來的菜一般被稱為「羮」。隨著「羮」的種類的翻新，在北宋的東京出現了單一食材的菜羮，這種羮因為價格低廉，味道又很不錯，所以迅速成為了廣大人民的經常吃的食物。
冬雪時節，東京的地面已經鋪上了一層厚厚的白雪，路上早已沒有了人。我坐在爐火旁，火上支著一口鐵鍋，鐵鍋破破爛爛的，底下還有個地方凹了進去。
「嘿，我說，給我留點啊。」
城墻下有個守衛搓著手抬著頭，看向城墻上。
「有的有的，一會你上來就給你。」坐我旁邊的隊長道。
我卻拿過碗筷，夾了一塊煮好的羊肉，朝城墻下扔了過去。
「嘖嘖，還是你夠義氣。」
北宋時的人已經很清楚羊肉的功效，對羊肉的功能評價很高，在唐慎微所著的《證類本草》中就有非常詳細的描寫，「羊肉，味甘、大熱、無毒……虛勞寒冷，補中益氣」可以說那時的人們已經知道了冬天吃羊肉能夠驅寒了。
北宋的畜牧業已經有了一個較高的水平，相較養羊，養豬才是更為普遍的方式。
「要想富，多養豬」這同樣是北宋時期百姓的真實寫照。北宋的養豬業發展迅速，養豬的技術也取得了長足的發展。尤其是東京附近的區域，每到黃昏時分，殺豬的聲音都是此起彼伏。充分說明北宋時期東京居民對豬肉的需求量非常大。
不過在這個時候，對豬肉的評價并不高，你如果不信，可以翻看一下《證類本草》這本書的第十八卷，這里面就說「凡豬肉，味苦……弱筋骨，虛人，肌不可久食」。這種觀點并非唐慎微一家之言，可以說在北宋以前，普遍是不看好豬肉的，所以雖然東京百姓對豬肉的需求量大，但因為評價不好，所以價格并不貴。而那些東京的達官顯貴更是不怎麼碰豬肉。
《證類本草》青葙子
東京的飲食除了豬羊這些常見的，如果你走街串巷，經常去下夜市，跑跑酒樓，就能發現北宋的人對動物的「雜碎」夜市頗有心得的。
北宋的「雜碎」并不同于以前的定義，在北宋以前，一般把熊掌、腥唇、駝峰這些作為「雜碎」，而北宋隨著烹飪技術的發展進步和飲食觀念的改變，「雜碎」已經可以登堂入室，成為食客們的座上賓，等待食客們的品嘗了。
所以來了北宋的東京，你可不要以為只有王公貴族才有珍饈美味，任何時代都是這樣，好吃的往往都藏身于街巷，等著被老饕們發現。
除了這些陸上的美味，東京人也是吃水里的。不過受限于地理環境和科技水平，北宋的東京人更多的還是會吃一些淡水魚。那個時候權力的中心在內陸，技術又不過關，明知道有價值愿意消費的人都在東京，可如何把海邊的魚運到東京還不會變質，這個問題就只能拜托千百年后的你們了。
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，食品的調味料同樣是一頓佳肴中的重量級選手。
吃的菜里最少不了的就是鹽，在這個時代， 鹽一般從產地上進行區分有解鹽、海鹽、土鹽、井鹽等幾種。像解鹽就一般產于淮水以北的北方地區。鹽的作用不僅是直接放入菜中，還能用鹽腌制鴨蛋做成咸蛋，做成鹽豉做菜時進行調味。
鹽后面就是醬。
這個「醬」所包含的范圍就非常廣了，孔子就曾說「不得其醬，不食」。孔夫子的時期距離北宋已經過去數千年，不僅在作物的種植上有了變化，手工業的進步，對于新作物也有了許多新的研究，對于把吃作為頭等大事的民族來說，醬的原料和制作也發生了很大的變化。
不過無論這些怎麼變，醬的地位確實一直未曾改變，依舊是許多人桌上的必備調料。
醋，味酸。在人工釀醋的方法發現以前，人們為了得到酸味，往往會從梅子等果品中尋找。隨著漢朝制曲的進步，醋的品種逐漸增多了起來。而發展到了唐朝，釀醋的技術已經相當成熟，出現了米醋、麥醋、棗醋等許多品種，
甚至不僅是在飲食上，在生活中人們也發現了醋的一些妙用。《本草衍義》中記載「造靴皮須得此而紋皺， 故知其性收斂，不負酸收之說。」北宋的百姓已經知道可以用醋軟化皮靴。
在東京，吃飽喝足后總想再來點水果解解饞，今天這頓晚飯后，我嘗了幾顆從嶺南運來的荔枝，那晶瑩剔透的果肉，汁水充盈，沁人心脾的口感，難怪蘇東坡會說「 日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。
東京這里雖然已經是內陸，但依舊能吃到熱帶地區的水果，像橄欖、芭蕉干、荔枝，都會出現在東京街頭。
南方的水果大量入京，對北方產地的水果影響并不大，水果不僅可以當季吃最新鮮的，也可以冷藏、密封，等到過一段時間再吃。甚至還可以做成果醬，果餅，或者做成果干。
關于水果的記載，可以翻翻《宋史 地理志》、《宋史 食貨志》、《百果門》，甚至還有一些介紹草藥的書也會對水果有記載。
茶，興于唐，盛于宋。
自從漢代開始，茶就進入了百姓的視野，只不過那時的人們并不會把茶當做一個多麼不可或缺、多麼珍貴的東西。這種飲品并沒有進入貴族階層的視野。
飲茶的門道，到了宋朝已經趨近于技法了，在北宋時的東京，流行的是點茶、分茶斗茶等飲法。茶，不僅是加了水沖開了喝那麼簡單，也不是在那里品頭論足高談闊論，互相吹捧一番，而是真正的將茶和藝術進行了融合。
尤其是分茶，是在點茶的基礎上進一步發展的茶藝。分茶時要在注湯的過程中用茶匙撥弄擊拂，達到使茶面出現許多不同的幻想，有的能在上面「畫」出花鳥蟲魚，但隨即便會消失。真正厲害的高手，可以在茶面點出文字。
除了點茶、分茶、斗茶，東京的茶飲法還有煎茶、茗粥等。
說到了茶，就不得不提酒。東京的所有手工業中，制酒可謂是最發達的行業。
東京的釀酒分為官釀、坊釀和家釀。
「你看前面那個掛著梔子燈的酒樓，那就是著名的孫羊店。我可跟你說，這家店的酒在整個東京都是排的上號的，每次來酒樓打酒的人都要排長長的隊，等上半個時辰。」
酒樓旁邊的兩個人正在聊著，其中一個人拍著胸脯，信誓旦旦道。
「嘿，我當年可是進去過這孫羊店，里面的裝潢可謂是富麗堂皇，華麗氣派。你看到門口豎著的‘香醪’二字了嗎，那就是他們家酒的名字，嘖嘖，真的是想想就流口水。」
（《清明上河圖》中的孫羊店）
北宋作為中國文人最幸福的朝代，也是經濟繁榮的時代，人們不再僅是滿足于溫飽的要求，對于吃好，吃精也都開始進行了探索。這里面最有名的就是蘇東坡了，這位北宋的文豪雖然政治生涯顛沛流離，但一直都有一個豁達的心態，每到一地都會尋找當地的美食，然后大快朵頤，滿足自己五臟廟的同時，也借著美食的魔力慰藉疲勞的內心。
