秋天是薯類食材豐收的季節，像土豆、芋頭、山藥、紅薯、紫薯等等，這些都是應季上市，新鮮又營養，值得經常吃。其中紫薯，口感清甜綿糯，含有多種氨基酸和礦物質，以及大量的花青素，營養價值非常高，是不可多得的好食材，更值得多吃。

紫薯屬于粗糧，含有豐富的膳食纖維，日常大米白面吃得多，適當吃些紫薯，對于腸胃健康也有好處。紫薯因為自帶甘甜，又加上其綿糯的口感，幾乎人人喜歡。

當然，紫薯的吃法也是很多的。除了蒸熟直接吃，或者用來煮粥、入餡都不錯。除了這些，我還喜歡搭配糯米一起做成紫薯丸子。做法也很簡單，全程都是在蒸，營養好吃又健康。一次性可以多做一些，放在冰箱凍起來，想吃的時候放在蒸鍋里蒸一蒸就好。日常三餐作為粗糧搭配很不錯，粘糯好吃，大人孩子都會喜歡。

糯米紫薯球

【食材】糯米、紫薯、糯米粉、煉乳、白糖

【具體做法】

1，糯米浸泡至少四個小時，或者放在冰箱冷藏浸泡一個晚上。糯米的具體用量不好衡量，所以可以適量多泡一些，用不完的可以煮粥或者煮飯。

2，紫薯去皮洗凈，切成薄片，放在導熱性比較好的盤子里，上鍋將其蒸熟。

3，將蒸熟的紫薯倒入大碗中，我這里紫薯泥的重量約為250克，加入20克白糖和30克煉乳增加甜味和香味，如果喜歡，還可以加些奶粉進來。趁熱拌勻，順便將紫薯壓成紫薯泥。

4，接著再少量多次地加入糯米粉。每一次都要將糯米粉和紫薯泥混合均勻，如果紫薯面團還是太軟，接著再加入糯米粉攪拌。

5，最后揉成一個軟硬適中的面團。

6，揪下一小塊面團，將其搓圓。泡好的糯米淘洗干凈，再瀝干水分。將紫薯面團放在糯米中滾一圈。

7，為了使糯米均勻地粘在紫薯球的表面，而且不易掉落。可以將糯米和紫薯球放在掌心，來回按壓搓圓。這樣糯米就可以牢牢地粘在糯米球上了。

8，將所有的紫薯糯米球搓圓，放在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右將其蒸熟。

待紫薯表面的糯米變得晶瑩剔透就可以出鍋了。軟糯香甜，還有淡淡的奶香味，很好吃。愛吃紫薯和糯米的小伙伴可以試試看。

小貼士

1，糯米一定要充分泡透，不然蒸出來的糯米會夾生。

2，白糖我這里加了20克，微微甜，喜歡甜一點可以適當多放一些。

3，吃不完的紫薯丸子可以裝袋密封，放在冰箱凍起來，吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就可以了。其實涮火鍋也很好吃。

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